{"id":5950,"date":"2017-08-13T00:00:00","date_gmt":"2022-12-13T15:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.belvilla.nl\/blog\/?p=5950"},"modified":"2023-10-22T10:52:24","modified_gmt":"2023-10-22T10:52:24","slug":"vlaams-gastblog-op-kookles-algarve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.belvilla.nl\/blog\/vlaams-gastblog-op-kookles-algarve\/","title":{"rendered":"Vlaams gastblog: Op kookles in de Algarve"},"content":{"rendered":"\n

De Algarve<\/a> een bestemming voor ongebreideld massatoerisme? Think twice! Op nauwelijks enkele kilometer van de kustlijn vind je de mooiste plaatjes en de beste adresjes. En de periode september-oktober is de allerheerlijkste van het hele jaar! Wij trokken er op kookles en leerden cataplana bereiden.<\/p>\n

Het wordt de laatste jaren bon ton om tijdens een vakantie<\/a> in binnen- of buitenland een kookworkshop te volgen. Het aanbod is van zeer uiteenlopend pluimage. Je vindt er van twee uur, en je hebt cursussen die zowaar een week duren. Je hebt er die een al te romantisch beeld ophangen van de regio (Itali\u00eb is daarin kampioen!), en je vindt er gelukkig ook die je echt in contact brengen met de lokale gastronomie en een maaltijd bereiden die terroir ademt. Tertulia Algarvia, in het Portugese Faro, doet dat laatste. En het is meteen ook een bijzondere aanrader als je een vakantiewoning in de buurt<\/a> hebt!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wij gingen aan de slag met een cataplana, een typische visstoof die het zowel in de winter als in de zomer<\/a> goed doet. Kwatongen beweren dat het om een pa\u00eblla zonder de rijst gaat, maar dat is een uitspraak die je beter niet doet in Portugees gezelschap. Het doet de bereiding ook oneer aan. Cataplana is een feest van en een ode aan de zee. Al vind je ook versies met varkensvlees. Portugezen combineren graag schelpdieren met varken.<\/p>\n

Het recept<\/h3>\n

Ingredi\u00ebnten voor 4: 300g knorhaan, 100g scampi, 75g venusschelpen, 75g kokkels, 75g mosselen, 25g chorizo, 1\/2 ui, 1\/2 groene paprika, 1\/2 rode paprika, 50g rijpe tomaat, 1 dl passata, 1 bosje koriander, 2 teentjes knoflook, zeezout en zwarte peper, 1\/2 chilipeper, 2 laurierblaadjes, 1 tl tijm, 1 tl paprikapoeder, 1\/2 dl droge witte wijn, 1\/2 dl visbouillon, het sap van een citroen, olijfolie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Bereiding<\/h3>\n